Restaurants und Cafés in Deutschland stehen 2025 unter enormem Druck. Die Preise in der Gastronomie sind zwischen Januar 2022 und Juli 2025 um über 26 Prozent gestiegen.
Gleichzeitig gehen die Umsätze zurück. Gäste achten stärker auf das Preis-Leistungs-Verhältnis und werden kritischer.
Gastronomen können durch gezielte Kostenkontrolle, kluge Preisgestaltung und transparente Kommunikation ihre Margen verbessern. Sie müssen dabei darauf achten, Gäste nicht zu verlieren.
Die Herausforderung liegt darin, höhere Kosten für Personal, Energie und Lebensmittel zu bewältigen. Trotzdem wollen Restaurants wettbewerbsfähig bleiben.
Viele Betriebe erhöhen die Preise. Doch das allein reicht nicht aus.
Erfolgreiche Strategien setzen auf mehreren Ebenen an. Gastronomen optimieren die Speisekarte, verbessern Einkaufsprozesse und kommunizieren gezielt mit Gästen.
Diese Maßnahmen helfen, wirtschaftlich zu arbeiten. Gleichzeitig bleibt die Zufriedenheit der Gäste erhalten.
Kostenexplosion und Preisdruck: Ursachen und Marktumfeld
Die Gastronomie steht unter massivem finanziellen Druck durch steigende Kosten in allen Bereichen. Inflation und Teuerung treffen Restaurants besonders hart.
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Es spielt keine Rolle, in welchem Bereich der Gastronomie Sie tätig sind. Sei es ein Café oder Bistro, eine Bar oder ein Restaurant, eine Mensa oder ein Imbiss: Sie arbeiten mit Lebensmitteln, viele davon verderblich. Eine gute Kühlung ist daher für die Einhaltung von Hygienevorschriften unumgänglich. Mit einer 
Eine einfache Frage, auf die es leider keine einfache Antwort gibt, und zwar aus einem einfachen Grund: Jeder Gastronomiebetrieb ist anders und hat daher andere Anforderungen an das, was eine Gastro-Spülmaschine dort leisten soll. Es gibt daher nicht
Was den meisten Menschen nur vage bewusst ist, ist für jemanden, der in der Gastronomie tätig ist, sonnenklar: Die Küche in einem gastronomischen Betrieb unterscheidet sich in vielen Aspekten von einer gewöhnlichen Küche in einer Wohnung.
In der Gastronomie steht und fällt alles mit dem Service, das ist allgemein bekannt. Viele vergessen jedoch, dass hinter einem ausgezeichneten Service auch immer eine ausgezeichnete Ausstattung des Gastronomie-Betriebes gehört. Das beste Personal kann sich die Füße wund laufen, wenn das Drumherum und der Hintergrund nicht passen, wird es nie wirklich zufriedene Kundschaft geben – ganz unabhängig davon, ob es sich um ein Café oder Bistro, eine gemütliche Wirtschaft oder ein Edelrestaurant oder einen Catering-Betrieb handelt. Das Problem, vor dem viele Unternehmen stehen, ist die unglaubliche Vielfalt an Dingen, die es zu beachten gibt und an Geräten, die die Alltag erleichtern – wie soll man entscheiden, was davon sinnvoll und nötig, was eher weniger sinnvoll ist? Fast niemand hat, während der Betrieb läuft, die Zeit, alle Fachzeitschriften zu lesen.